収穫後の土壌診断により、各農園の土壌の状態を理解し、適正な手法で土壌改良を行うことができています。今週は、第1農園にリン酸が多い肥沃な土を追加しました。リン酸は、主に発芽促進や果実成熟に必要な養分ですが、過剰摂取にならないように注意して、1本1本丁寧に手作業で土づくりを行っています。土を耕す作業は決して簡単な作業ではありませんが、この土壌で濃縮された果実が育ち、醸造工程を経て高品質なワインが造られています。