二十四節気の大雪を迎え、冬の冷たい風と闘いながら仮剪定を行っています。この時期に行う仮剪定は簡単な作業ではありません。葡萄には品種や農園によりそれぞれの個性があります。それらの特徴をよく理解して、さらには来シーズンの収穫量やワインスタイルを考えながら、1本ずつ丁寧に枝を剪定します。また、病害虫予防も念頭に置き、剪定枝や落ち葉は徹底して圃場外へ持ち出します。