ベレゾーンが始まり葡萄が成熟するまで、40日ぐらいが目安とされています。今、まさにその時期です。今週から糖度測定を開始して、糖度と酸度のバランスを見ながら、収穫のタイミングを計りたいと思います。今日の写真はカベルネ・ソーヴィニョンです。カベルネ・ソーヴィニョンは、深みのある色合いと、しっかりとした酸味や渋味が特徴で、重厚で飲みごたえのある赤ワインに仕上がります。