残暑お見舞い申し上げます。まだまだ暑い日が続きますね。葡萄は成熟と共に糖度が上昇し、酸度が低下してきました。この時期は、葡萄にとって最も良い状態で収穫できるように糖度と酸度のバランスをみながら、空を眺めて天気予報とも相談しながら、、収穫のタイミングを計ります。今日の写真は、ゲヴェルツトラミナーです。ゲヴェルツトラミナーは、糖度が18度を超えました！いよいよ収穫です！