葡萄栽培において最も重要な芽かき作業を行っています。たくさん新芽が出てきますが、余分な芽を取り除くことにより、樹勢のばらつきがなくなり、葡萄の樹をバランスよく成長させることができます。その他にも葉が過密状態になることを防ぎ十分に光合成を行うことができる、風通しがよくなることにより病害虫予防に繋がる、といった効果もあります。また、何といってもこの時期はまだ芽が柔らかいため、ハサミを使わず手で簡単に芽を取ることができ、作業効率向上に繋がっています。