葡萄の成長と共に花穂（かすい）が付き始めました。この花穂の部分に葡萄の花が咲き、実となります。今週は、誘引、タッキング、芽かき作業と並行して、不要な花穂を取り除く「摘穂（てきすい）作業」を行っています。開花前に摘穂作業を行うことにより、花穂に十分な養分が送られ、より濃縮された美味しい果実を育てることができます。