今年度、2回目に収穫をしたシャルドネとアルバリーニョが長野県に届きました。この後、除梗破砕機(梗と果粒を分け、果粒を破砕する機械)や圧搾機(破砕した葡萄から果汁を絞る機械)を使用し、葡萄の粒から果汁を搾ります。今週、搾った果汁に酵母を添加し、醗酵が開始しました。今年も美味しいワインができるように、頑張ります！