葡萄の果実が大きくなってきました。これから葡萄はベレゾーン期を迎え、果実の軟化や果皮の着色が始まります。着色には十分な日照時間、そして夜間の気温と昼間の気温のバランスが影響しています。葡萄の果皮は、昼間に光合成で作られたエネルギーを使って夜間に着色します。夜間の気温が高いと植物の呼吸が活発になり、エネルギーを多く消費してしまいます。そこで、摘葉や摘果を行うことにより、果実にエネルギーを効率よく集中させることができます。