醸造所ではワインスタイルに合わせて、タンクと樽を使い分けて醗酵や熟成を行い、ワインを育成しています。樽はワインを貯蔵するための容器として、ローマ時代に使われ始めたと言われています。また、樽を使用することでワインの味わいや風味に変化が現れ、より複雑なワインとなります。