冬型の気圧配置により風が冷たく感じるようになりました。葡萄畑では急速に落葉が進み、落葉の絨毯が広がる中で仮剪定が始まりました。冬の冷え込みが厳しい伊賀地域では、この時期に本剪定を行うと、霜や凍結により大切な芽の細胞組織が破壊される懸念がある為、晩秋に仮剪定を行い、冬を乗り越えます。