先週、ワイナリーでの研修が無事終了しました。

今シーズンの研修で1番印象に残っているのは「清澄安定化」の作業です。

「清澄安定化」は、ワインの濁りを取り除き味わいを調整する工程ですが、「どの清澄剤をどれくらいの濃度で添加すればよいか」について研修先の皆様と沢山話し合いました。ワインの味わいを少しでも良くするため、納得できるまで議論を重ねたことで、美味しいワインに仕上がったと思います。

現在は、伊賀に戻り栽培業務に臨んでいます。昨年度の反省を活かして、高品質な葡萄を作れるよう精一杯取り組みたいと思います。

研修先の皆様には5ヶ月に渡り大変お世話になりました。ありがとうございました。