1月下旬、長野の研修先にて、まほろばファームの白ワイン(品種名 : シャルドネ)を瓶詰めしました！昨年よりも味わいの厚みが増しており、品種の特徴がしっかり出たワインに仕上がりましたが、この品種の良さを引き出すための試行錯誤は今後も続きます。「シャルドネを使用したスパークリングワインも試してみたい」と次の仕込みに思いを馳せながら、瓶詰め作業に取り組みました。