夏至は、北半球では1年で最も昼間が長い日、つまり植物にとって光合成がたっぷりできる日です。また、夏至前後は植物の成長が最も大きい時期とも言われています。この時期、葡萄の新梢は1日で約10cm伸びることもあります。私たちも実際に毎日の観察時に新梢の成育に驚かされています。