仮剪定は、来春の樹形を決める大切な作業です。それぞれの樹や芽の位置をよく観察し、葡萄にとって最適な樹形をイメージして、1本ずつ丁寧に枝を剪定します。また、剪定後の切り口から病原菌が侵入することを防ぐために、切り口には殺菌剤を丁寧に塗布します。さらには、剪定枝や落ち葉から病害虫が発生することを防ぐために徹底して圃場外へ持ち出します。