今日は、ピノ・ノワールの収穫日でした。ピノ・ノワールは順調に糖度が上がり、色付きもよく、一番良い状態で収穫することができました。なんと！収穫量は約1,200kgでした。ピノ・ノワールは、香りが複雑で繊細、長期熟成により風味が幾重にも重なることなどが特徴で「赤ワインの女王」と呼ばれています。これからの醸造期間を経て、透明感のあるルビー色の赤ワインが仕上がる日が楽しみです。