収穫した葡萄が長野県の醸造所に到着して、ワインの仕込みを開始しました。

赤品種は、除梗を行い、そのままタンクに入れます。白品種は、除梗・破砕を行い、圧搾してからタンクに入れます。そこに酵母を入れて、いよいよ発酵が始まります。

こちらの醸造所での研修にも精一杯取り組み、美味しいワインを造りたいと思います。