10月に入り、研修先の長野は朝晩肌寒くなってきましたが、寒さに負けじと仕込み作業に励んでおります。まほろばワインはアルコール発酵が9月中旬に終了し、現在は「貯酒」の段階に入っています。

今後は、ワインの濁り成分を除く「清澄安定化」と「ろ過」を行い、12～1月に瓶詰めを行います。美味しいワインになるよう、引き続き頑張りたいと思います！

上の写真は、メルローが入っているステンレスタンクです。(容量は40L)