第1農園、第2農園では、開花が終わり、結実を迎えています。このタイミングでしっかりと摘葉を行うことにより、果房周囲の風通しを良くし、さらには果房に十分な日光を当てることができます。これにより、病害虫を防ぐことはもちろんですが、ワインの風味向上にも繋がります。