こんにちは。まほろばファームです!

まほろばファームでは、DMG森精機伊賀事業所の隣地にてワイン用葡萄を栽培しています。収穫した葡萄は長野県のワイナリーへ持ち込み、醸造コンサルタントの方に指導いただきながらワイン醸造を行っています。今回はそんなワインの状況についてご説明出来ればと思います。

今年度は9品種の葡萄、合計2,440kgを収穫しましたが、そのうち6品種は初収穫となりました。初収穫の葡萄については、「品種の特徴を把握すること」を目標とし、醸造の手をなるべく加えないよう気を付けました。6品種については、12月初旬に瓶詰めが終了し、現在は瓶内で熟成させています。

残りの3品種は、今年で2回目の収穫となりました。これら3品種については、「葡萄の持つポテンシャルを引き出すこと」を目標とし、試行錯誤しながら醸造の手を加えています。現在はタンク内で熟成させており、来年の1月と3月に瓶詰めが予定されています。全9品種、各品種の個性がよく出たワインに仕上がりそうです!

伊賀でワイナリーを開業するために、現在鋭意準備を進めています。伊賀で出来るワインをどうぞお楽しみに!写真は研修先のワイナリーで撮影したものです。長野の雪景色は大変美しいです。