本日は長野より、赤ワインの製造過程をお見せします。赤ワインはまず果皮や種と一緒に醗酵をはじめ、良い成分が出終わったら時期を見て圧搾します。写真は、圧搾前にタンクから果汁を抜いているところです。これからプレスされ、果汁のみで醗酵していきます。