研修先の山形県のワイナリーでは、瓶内二次醗酵のルミアージュが始まりました。

2019年に瓶詰めし、およそ5年間熟成していました。二次醗酵を終えて瓶内に酵母の澱が残っていますので、瓶口に集まるようルミアージュを行います。

まず設置から5日間は静置し、その後毎日少しずつ瓶を動かしていきます（動瓶）。